Hallo ihr Lieben,
ich hoffe ihr hattet ein paar schöne Ostertage? Habt schön Eier bemalt, gebruncht,
geschlemmt oder einfach nur ausgespannt! Und merkt gerade genau wie ich :
So kurz kann ein langes freies Wochenende sein. Wie viel ich mir vorgenommen
habe und wie wenig ich geschafft habe...aber einfach mal nicht soviel machen
( für meine Verhältnisse) schadet ja zwischendurch auch nicht. Zumindest bin
ich mal wieder zum Nähen gekommen habe ganz kleine Mini Espandrillos für
eine Freundin und frischgebackene Mama genäht die werde ich euch auf jeden
Fall noch präsentieren.
Sara hat heute Geburtstag das möchte ich nicht unerwähnt lassen aber sie
verbringt ihn leider ohne mich dafür aber im schönen Österreich in den verschneiten
Bergen die Glückliche!
Heute habe ich aber den letzten freien Tag mit diesem leckeren Törtchen verbracht.
Locker leckerer Biskuitteig mit Zitronennote und köstliche Himbeer-Creme
( im Inneren ;) außen zu sehen die helle Variante ohne Himbeeren. Es sieht wirklich
mächtiger aus, als es tatsächlich ist!
Das Rezept für den Biskuitteig habe ich im Rezeptindex von Linda Lomelino
entdeckt sie hat es in Zusammenhang mit dem Rezept für Holunderblüten-Sirup
veröffentlicht. Doch seit ich nach den ganzen Hugos der letzten Jahre kein
Holunder mehr sehen kann habe ich auf diesen in dem Biskuit verzichtet und ihn
durch Milch ersetzt.
Zutaten
*200 g weiche Butter
*130 g Zucker
*3 Eier (M)
*3 tl Milch
*225 g Mehl
*2 tl Backpulver
*1 Prise Salz
*Schale von einer ½ Zitrone
Backen
1. Ofen vorheizen 175°C
2. Zwei 15 cm Springformen Buttern und Mehlen.
3. In eine großen Rührschüssel Butter mit dem Zucker aufschlagen bis er hellcremig
ist, das kannca. 5 min dauern.
4. Füge die Eier noch und nach hinzu immer wenn das eine vollständig untergerührt
ist das nächste dazu geben.
5. In einer weiteren Schlüssel mische Mehl, Backpulver und die Prise Salz. Jetzt
hebe noch die Zitronenschale unter. Jetzt die trockenen Zutaten unter die Butter
mischen, nur solange bis alles vermischt ist nicht zu lange.
6. Verteile den Teig auf die zwei Formen und streiche sie glatt. Jetzt für
30-35 Minuten in den Ofen geben bei 30 min Stäbchenprobe machen, kommt
das Stäbchen sauber raus und kann der Kuchen auch raus.
7. Lass den Biskuit noch für 10 min in der Form ruhen bevor du in auf ein
Gitter stürz damit er vollständig auskühlen kann.
Die Himbeere Creme war die aus der berühmten Biskuit Rolle die Sara mal bei
lecker.deentdeckt hat und die seitdem viele Erfolge auf unserem Blog feiert das
Rezept findet ihr
Hier.
Ich wünsche euch noch einen schönen Abend aber eine gute Nachricht habe ich noch
wir müssen morgen zwar arbeiten aber es ist nicht Montag!
Eure Moni*
